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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

RAGŁ DI FUNGHI

IN BIANCO: rosolate uno spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, quando sono rosolati e hanno perso l'acqua aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, lasciate evaporare, aggiungete un bicchiere d'acqua bollente, sale e pepe e cuocete a fuoco moderato, coperto, per una ventina di minuti, spegnete e aggiungete prezzemolo tritato. Condite le pappardelle o la polenta, il riso.
VARIANTE: potete unire qualche pezzetto di salsiccia, del prosciutto, un bicchiere di panna alla fine.
AL POMODORO: identico procedimento del precedente, quando i funghi non hanno pił acqua aggiungete pomodori maturi tagliati a tocchetti o polpa di pomodoro non troppo acquosa. Anche qui potete unire salsiccia o prosciutto, condire pasta, polenta o riso.