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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

RAGŁ DI MARRONI

Dosi per 4 persone:
700 g di marroni, 1 foglia d'alloro, 1 cucchiaino di zucchero, olio, sale, pepe.
Preparazione:
scottate i marroni con l'alloro per 15 minuti, spellateli e metteteli in una casseruola antiaderente che li contenga in uno strato solo. Copriteli a filo di acqua, aggiungete 4 cucchiai di olio e il cucchiaino di zucchero, fate alzare il bollore, coprite e cuocete piano per un'ora, cioč quando saranno asciutti. Sono tanto piatto a se stante quanto contorno per piatti di maiale e selvaggina.