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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

SALSA AGRODOLCE

Ingredienti:
3 cucchiaini di zucchero, 1 spicchio d'aglio, 2 dita di aceto, 2 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato, 1 foglia alloro, 1 pugno uvetta ammollata e strizzata, 3 prugne secche snocciolate e ammollate, 1 pugno visciole secche ammollate e snocciolate, un po' di scorzetta d'arancio e di limone candita.
Preparazione:
in un tegamino sciogliete lo zucchero a calore moderato, senza aggiungere niente, quando č diventato biondo unite l'aceto e l'aglio tritato, la foglia d'alloro spezzettata, mescolate bene per far sciogliere lo zucchero. Aggiungete il cioccolato, quando č sciolto passate tutto nella pentola di cottura del cinghiale, dove ci sarā il sugo, mescolate e lasciate scaldare bene, se la salsa fosse troppo liquida, addensatela con una punta di cucchiaio di fecola o maizena. Unite l'uvetta, le visciole con le scorzette candite e le prugne il tutto tritato grossolanamente, scaldate bene e velate le fette di carne, passando quello che resta in salsiera.