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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

SALSA ALL’ARANCIA

Ingredienti per 4 persone:
3 tuorli, 120 g burro, 1 arancia, 2 rametti prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione:
tritate finemente la scorza dell’arancia con il prezzemolo, spremetene il succo. Fondete il burro a bagnomaria. In un pentolino sbattete i tuorli, leggermente salati e pepati, unendo a filo il succo d’arancia, sempre montando energicamente aggiungete il burro fuso. Ponete il tegamino su fiamma leggera e senza far mai raggiungere il bollore cuocete montando finché la salsa si è addensata. Fuori dal fuoco unite il trito di scorza e prezzemolo, servite come accompagnamento di verdure pastellate e fritte.