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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

SALSA DI AVOCADO

Ingredienti per 4 persone:
1 avocado maturo (2 se sono piccoli), 4 filetti di acciughe dissalate, il succo di due arance, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegamino fate appassire l’aglio e lo scalogno tritati finemente con 3 cucchiai di olio e la foglia di alloro. Quando sono trasparenti unite le acciughe, quando sono disfatte aggiungete il succo delle arance , regolate di sale e pepe, quando riprende il bollore spegnete, togliete l’alloro e frullate la salsa. Aprite l’avocado, conservando il nocciolo, schiacciate la polpa con una forchetta unendo a filo la salsa di arance preparata, sbattendo energicamente. Per evitare che annerisca, mettete il nocciolo dell’avocado nella salsa fino al momento di servire.
La salsa è adatta ad accompagnare ogni preparazione di carne, pesce, uova sode, insalate di riso, verdure lesse.