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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
SALSA DI CAPPERI 1
Ingredienti per 4 persone:
120 g di capperi conservati sotto sale, 4 acciughe sotto sale, 3 spicchi
d’aglio, 1 limone, olio.
Preparazione:
dissalate accuratamente sia i capperi sia le acciughe, cambiando spesso
l’acqua. Asciugate i capperi, diliscate le acciughe e poneteli nel frullatore
con gli spicchi d’aglio e un po’ di olio d’oliva. Azionate il motore e
frullate finché la salsa è omogenea, toglietela dal bicchiere e ponetela in
una terrina, aggiungete poco per volta il succo di limone lavorando con un
mestolo di legno.
È ottima per condire pasta o riso, per accompagnare pomodorini grigliati, pesce
o carne lessati.
VARIANTE: per condire pasta o riso, invece delle acciughe potete unire una
confezione di tonno al naturale o sott’olio.