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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

SALSA DI OLIVE 1

Ingredienti per 4 persone:
200 g polpa al netto di olive snocciolate e tritate grossolanamente (verdi o nere a piacere), 4 spicchi d’aglio, abbondante prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in una padella stufate l’aglio tagliato a pezzetti con 4 cucchiai di olio, unite le olive, poco sale e pepe, cuocete per 5 minuti a fuoco medio mescolando spesso, unite il prezzemolo.
È ottima per condire pasta e riso, per accompagnare carne e pesce lessati o arrosto.
VARIANTI: per pesce o riso potete unire anche qualche filetto di pomodoro e basilico.
Per arrosti o bolliti, invece del prezzemolo potete unire timo e maggiorana.
Invece del pepe potete usare peperoncino piccante fresco tagliato a filetti e cotto con le olive.