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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
SALSA DI PEPERONI E CIPOLLE
Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle, 4 peperoni di un unico colore a piacere, 1 gambo di sedano, 3 spicchi
d’aglio, olio, prezzemolo tritato, sale, pepe.
Preparazione:
tritate grossolanamente le cipolle con l’aglio e fatele appassire in una larga
padella con 4 cucchiai di olio, non devono prendere colore. Unite i peperoni
ugualmente tritati con il sedano, regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco
moderato, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente se tendesse a
soffriggere. Quando la salsa è ben
legata unite abbondante prezzemolo, mescolate e spegnete il fuoco.
È ottima per condire pasta o riso, per accompagnare pesce o carni lessate.
VARIANTE: verso la fine della cottura potete unire una dozzina di olive verdi o
nere snocciolate e tagliate a rondelle.