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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
SALSA DI PEPERONI E FICHI
Ingredienti per 4 persone:
4 bei peperoni carnosi (gialli, verdi o rossi a piacere), 1 gambo di sedano, 2
spicchi d’aglio, 6 fichi maturi, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite i peperoni e tritateli grossolanamente con il sedano e l’aglio. In un
tegame scaldate 4 cucchiai di olio, versatevi il trito e cuocete finché i
peperoni si sono ammorbiditi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente se
dovessero iniziare a friggere, salate e pepate. Intanto pelate i fichi e
schiacciateli con una forchetta, uniteli ai peperoni quasi cotti, fate legare la
salsa, spegnete e servite con pasta o riso, carni bollite.
VARIANTE: invece del pepe potete usare un peperoncino piccante tritato con gli
altri.