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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
SALSA DI SOTTACETI
Ingredienti per 4 persone:
200 g sottaceti misti, 1 cucchiaio capperi sott’aceto, 300 g cipolla, 1
spicchio d’aglio, vino bianco secco, brodo, 1 cucchiaio succo di limone, 1
cucchiaio zucchero.
Preparazione:
tritate i sottaceti e strizzateli un po’. Tritate cipolla e aglio e fateli
appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio, unite i sottaceti e i capperi ben
lavati, coprite tutto a filo con brodo leggero, anche di dado, e fate cuocere a
fuoco medio finché la salsa è asciutta. Unite il vino, fate evaporare, unite
il limone e lo zucchero, mescolate e cuocete per qualche minuto.
La salsa è ottima per condire pasta o riso, per accompagnare carni e pesce
lessi o arrosto.