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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso, 300 g di yogurt, 2 scalogni, parmigiano grattugiato, 1 bustina di zafferano, prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione:
cuocete il riso al dente, scolatelo, conditelo con un po' d0olio, il parmigiano grattugiato, versatelo in uno stampo ad anello che avrete foderato con carta da forno, pigiate bene e cuocetelo in forno caldo a 180° per venti minuti. Intanto tritate gli scalogni e fateli appassire sul fuoco con olio, salate e pepate, unite lo yogurt, lo zafferano, il prezzemolo e cuocete per una decina di minuti. Sformate il riso, servitelo con la salsa a parte e la cernia porchettata.