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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
BOCCONCINI
MULTIGUSTI
Ingredienti
per 4 persone:
150 g farina autolievitante, 2 uova, 100 g patate lesse e schiacciate, 4 dl
latte, 100 g yogurt, 2 cucchiai olio, sale.
Preparazione:
mescolate la farina con la purea di patate, il latte, le uova sbattute, lo
yogurt, l’olio e un pizzico di sale amalgamando perfettamente. Scaldate una
larga padella antiaderente unta con pochissimo olio, lasciatevi cadere gocce di
pastella che formino una cialdina di circa 3 cm di diametro, giratele dopo 30
secondi e toglietele dopo altrettanti. Fatele raffreddare. I bocconcini possono
essere conservati per qualche giorno in un contenitore ermetico.
Per servire i bocconcini potete sbizzarrirvi guarnendoli con crema di gorgonzola
e sedani, maionese o yogurt e gamberetti o uova di lompo, salsa verde e acciughe
marinate, pesto di pomodori secchi e salamino piccante, pesto di olive e un
pezzetto di uovo sodo, pezzetti di bresaola condita con olio e limone, scaglie
di parmigiano con miele, o di pecorino con miele di castagno, salsiccia e
crauti, un cucchiaino di ragù di carne, un pezzetto di mozzarella e uno di
pomodoro, mezzo pomodorino ripieno sott’olio, funghi trifolati e quanto altro
vi suggerisce la fantasia.