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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

BUCATINI GRATINATI CON MELANZANE FRITTE E ACCIUGHE

Ingredienti per 4 persone:
400 g di bucatini, 500 g di acciughe fresche o surgelate, 2 melanzane lunghe e sode, 1 spicchio d'aglio, salvia, farina, vino bianco secco, peperoncino, pecorino, olio, sale.
Preparazione:
in una padella larga rosolate le acciughe con l'olio, aggiungete un bicchiere di vino e lasciate cuocere per 5 minuti. Tagliate a fettine sottili le melanzane, infarinatele e fatele cuocere in abbondante olio, scolatele, salatele e tenetele al caldo. Lessate la pasta, scolatela e versatela nella padella delle acciughe, mescolate, aggiungete il peperoncino. Foderate una teglia da forno con le melanzane, quelle che restano mischiatele alla pasta, versate la pasta sulle melanzane, spolverate con il pecorino e grigliate per 4-5 minuti.