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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

BUDINO DI PARMIGIANO

Ingredienti per 4 persone:
200 g parmigiano grattugiato, 50 g parmigiano a scaglie, 4 uova, 2 dl latte, 2 dl panna, 2 cucchiai farina bianca, sale.
Preparazione:
montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola capace sbattete energicamente i tuorli, aggiungete il parmigiano e la farina, il latte e la panna fino ad ottenere un composto omogeneo, unite gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate tutto in uno stampo foderato con carta apposita bagnata e strizzata, cuocete per mezz’ora a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°. Lasciate riposare qualche minuto, sformate, decorate con le scaglie di parmigiano e servite.