CHARLOTTE DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone:
4 piccole melanzane, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 3 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, prezzemolo, timo tritati, olio, burro, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciate le melanzane cercando di avere fette sottili e larghe di buccia che sbollenterete per qualche minuto in acqua bollente. Imburrate uno stampo con il buco e foderatelo con le bucce fredde di melanzane. Nel frattempo avrete preparato un soffritto con olio, cipolle e aglio, unite la polpa delle melanzane e delle zucchine tagliate a dadini, sale, pepe. Lasciate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, unire gli odori, il parmigiano e spegnete il fuoco mescolando bene. Mettete la verdura nello stampo, cuocete a bagnomaria per 45 minuti in forno caldo.