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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CRESPELLE AL GORGONZOLA
Ingredienti per 4 persone:
4 uova, 3 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, 200 g gorgonzola (dolce o
piccante secondo gusto), 50 g parmigiano grattugiato, 1 confezione piccola
besciamella, noce moscata, 50 g burro, sale, pepe.
Preparazione:
in una ciotola sbattere energicamente le uova, unite la farina, il latte e un
pizzico di sale evitando di formare grumi. Coprite con la pellicola, lasciate
riposare mezz’ora. Preparate le crespelle cercando di farle molto sottili.
Scaldate la besciamella, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti, una
grattata di noce moscata, regolate di sale e pepe. Spalmate il composto sulle
crespelle, arrotolatele, allineatele in una pirofila abbondantemente imburrata,
spolveratele con il parmigiano, distribuite in superficie il burro rimasto a
fiocchetti, grigliate in forno e servite subito.