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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

CROCCHETTE DI CECI ALLA GRECA

Ingredienti per 4 persone:
300 g di ceci, 400 g passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 100 g di farina, pangrattato, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino lievito in polvere, abbondante prezzemolo tritato, 1 cucchiaio menta secca, sale, pepe, olio per friggere.
Preparazione:
mettete a bagno i ceci in acqua tiepida per 24 ore, scolateli bene e frullateli grossolanamente. In una ciotola mescolate i ceci e la farina, 4 cucchiai di pangrattato, il lievito e il cumino, la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati, sale e pepe, il prezzemolo tritato e la menta, amalgamando bene. Unite la passata di pomodoro lentamente, poco per volta per non diluire troppo la pasta che deve staccarsi dal cucchiaio senza essere troppo fluida. Lasciate riposare una mezz'ora, poi friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo, facendole dorare uniformemente. Servite calde accompagnate da salse varie.