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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CROCCHETTE DI PANE
Ingredienti:
12 fiori di zucca, 4 fette di pane casereccio raffermo ammollato in acqua e
strizzato, 4 uova sbattute leggermente, 1 spicchio d'aglio tritato, 6 cucchiai
di parmigiano grattugiato, o pecorino, 2 cucchiai prezzemolo tritato,
pangrattato quanto serve, sale, pepe, farina bianca, olio per friggere.
Preparazione:
lavate i fiori di zucca e divideteli in filetti. In una ciotola radunate il pane
raffermo ammollato, strizzato e sbriciolato, l'aglio tritato, i fiori di zucca,
prezzemolo e parmigiano, aggiungete le uova, salate e pepate, amalgamate
perfettamente aggiungendo man mano qualche cucchiaio di pangrattato per rendere
il composto più sodo. Formate delle crocchette tonde e piuttosto piatte,
passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo.
VARIANTE: invece dei fiori di zucca potete usare zucchine crude grattugiate.