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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

CROSTATA DI CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo pasta brisče, 100 g di pancetta affumicata, 2 uova, 600 g cipolle, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di latte, 2 dl panna, 2 cucchiai di farina bianca, 1 cucchiaino semi di cumino, noce moscata, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciate le cipolle e affettatele al velo, stufatele a fuoco basso con l’aglio e 3 cucchiai di olio finché sono trasparenti, salatele, pepatele e lasciatele raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe, unite la farina, il latte e la panna, il cumino e una generosa grattugiata di noce moscata. Foderate una tortiera con la pasta brisče mantenendo sotto la carta oleata che la contiene, bucherellate il fondo, stendetevi le cipolle in uno strato uniforme, spargetevi sopra la pancetta affumicata tagliata grossolanamente, coprite con la crema di uova, ponete in forno preriscaldato a 190° per mezz’ora circa. Servite sia calda sia a temperatura ambiente.