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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CROSTATA DI MELE, UVA E FORMAGGIO
Ingredienti per 4 persone:
125 g farina bianca, 125 g burro, 125 g formaggio tipo quark, 1 tuorlo, 4
cucchiai marmellata di limone, 1 cucchiaio brandy, 200 g acini uva nera, 200 g
acini uva bianca, 2 mele rosse, 250 g gorgonzola piccante.
Preparazione:
impastate rapidamente la farina, il burro, il formaggio quark con il tuorlo e un
pizzico di sale. Fatene una palla, avvolgetela in pellicola e lasciate riposare
in frigorifero per mezz’ora. Stendete la pasta in un disco, rivestitene una
tortiera foderata con carta apposita bagnata e strizzata, appoggiatevi sopra un
disco di carta d’alluminio, dei fagioli secchi e cuocete in forno
preriscaldato a 180° per mezz’ora. Ammorbidite la marmellata con il brandy e
stendete il composto sul fondo del guscio di pasta, sui bordi esterni sistemate
gli acini d’uva in una fila bianca e una nera, all’interno sistemate le
fettine di mela che non avrete sbucciato. Tagliate il gorgonzola a dadini e
sistematelo uniformemente sulla frutta, cuocete in forno preriscaldato a 160°
finché il formaggio è sciolto. Servite caldo o a temperatura ambiente.