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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

CROSTATA DI PORCINI

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione pasta brisée, 500 g funghi porcini (anche surgelati), 2 tuorli, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo tritato, ½ limone, 1 confezione piccola besciamella, 50 g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
foderate con la pasta brisée una teglia, copritela con carta da forno, cospargetela di fagioli secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per venti minuti. Scaldate 3 cucchiai di olio con l’aglio, stufate i funghi tagliati a fettine (se sono surgelati non vanno scongelati), quando l’acqua di vegetazione è evaporata aggiungete il succo di limone, sale e pepe, il prezzemolo, mescolate e lasciate raffreddare, distribuiteli sulla pasta brisée. Mescolate la besciamella con i tuorli e il formaggio grattugiato, regolate di sale e pepe, versate la crema sui funghi distribuendola uniformemente, rimettete in forno preriscaldato a 180° per una mezz’ora circa. Servite calda, ma non bollente.