Prima
pagina
Editoriale
Attualità
Cultura
Costume
Spettacolo
Personaggi
Turismo
Salute
Sport
Agenda
Oroscopo
Curiosità
Consulente
Giardinaggio
Dentino
avvelenato
Direttore responsabile
Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la
riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.
Cucina
CROSTATA
GIALLO VERDE
Ingredienti
per 4 persone:
1 confezione pasta sfoglia, 1 cuore di sedano, 100 g gruviera grattugiato, 1
bicchiere vino bianco secco, 1 bustina zafferano, 1 dl panna, 1 dl latte, 3
uova, olio, sale, pepe.
Preparazione:
rivestite una tortiera con carta apposita, stendetevi sopra la sfoglia formando
un anello spesso ai bordi e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
Lavate il sedano, tagliatelo a fettine sottilissime e fatelo saltare in padella
con 2 cucchiai di olio. Quando incomincia a prendere colore unite il vino,
quando è evaporato aggiungete 1 dl di acqua bollente e lo zafferano, salate e
pepate, cuocete finché il liquido non si è asciugato. Sbattete le uova con la
panna e il latte, uniteli al sedano freddo, togliete la tortiera dal
frigorifero, sul fondo spolverate la metà del formaggio, versatevi il composto
di sedano e uova, spolverate con il resto del formaggio. Ponete in forno
preriscaldato a 220°, dopo dieci minuti abbassate la temperatura a 180°,
cuocete finché la superficie è dorata e il centro asciutto. Servite tiepido o
a temperatura ambiente come antipasto e come piatto unico accompagnato da
insalata.