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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CROSTATA SALATA DI PESCHE
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione pasta sfoglia, 4 pesche mature e sode, 400 g taleggio, 30 g
pistacchi peso mondati, 2 rametti rosmarino, 1 noce di burro, pepe.
Preparazione:
lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a spicchi sottili, affettate
sottilmente il formaggio. Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno
bagnata e strizzata, posatevi sopra la pasta sfoglia creando un bordo alto 3 cm.,
sul fondo fate uno strato di formaggio, aghi di rosmarino, uno strato di pesche,
proseguite terminando con uno strato di formaggio e pesche intervallati,
rosmarino, i pistacchi tritati grossolanamente, abbondante pepe, fiocchetti di
burro. Trasferite la crostata in frigorifero per una mezz’ora, ponetela in
forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Servitela tiepida o a
temperatura ambiente.