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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CROSTATA SALATA DI ZUCCA
Ingredienti per 6 persone:
1 confezione pasta sfoglia pronta, 800 g polpa zucca già pulita, 2 grosse
cipolle, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, 200 g crema di latte, noce moscata, olio,
sale, pepe.
Preparazione:
pulite le cipolle e l’aglio, tagliateli al velo e fateli appassire in due
cucciai di olio, salate e pepate, lasciate raffreddare. Tagliate la zucca a
pezzi e cuocetela in forno
preriscaldato a 180° finché è tenera, poi passatela al setaccio, tenendo da
parte qualche listerella per la decorazione, condite la purea con sale, pepe e
una grattata di noce moscata. Sbattete le uova con la panna, sale e pepe.
Foderate uno stampo da crostata con carta apposita, stendeteci sopra la pasta
sfoglia, bucherellate il fondo, versatevi la purea di zucca, ricoprite con le
cipolle, su tutto versate il miscuglio di uova e panna, decorate a griglia con
le liste di zucca conservate, ponete in forno preriscaldato a 180° per
mezz’ora. Si serve a temperatura ambiente.