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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CRUMBLE DI ZUCCA SPEZIATA

Ingredienti per 4 persone:
800 g zucca peso mondata, 4 cucchiaini di curry, 50 g pistacchi tostati e salati, 50 g farina bianca, 50 g pangrattato, 60 g burro a temperatura ambiente, latte, 2 vasetti yogurt, 1 cucchiaio semi di cumino contusi.
Preparazione:
tagliate la zucca a tocchetti e cuocetela a vapore per un quarto d’ora, non deve spappolarsi. Ponetela in una terrina e conditela con due cucchiaini di curry, sale e pepe, qualche cucchiaio di latte, mescolate delicatamente. Pulite e tritate grossolanamente i pistacchi, in una terrina mescolateli alla farina e al pangrattato, agli altri 2 cucchiai di curry e al burro, lavorate il tutto con la punta delle dita ottenendo una pasta granulosa. Rivestite una pirofila con carta apposita,  versatevi la zucca e ricopritela con le briciole di pasta, coprite con carta d’alluminio e ponete in forno preriscaldato a 200° per circa mezz’ora, togliendo l’alluminio negli ultimi dieci minuti. Servite caldo accompagnando con una salsa ottenuta sbattendo lo yogurt con i semi di cumino, sale e pepe.