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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
1 piccola verza, tre zucchine, 200 g di cimette di cavolfiore o broccoletti siciliani, 1 panino ammollato nel latte, 400 g pomodori pelati, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sbollentate per qualche minuto le 8 foglie esterne e migliori del cavolo, stendetele su di un canovaccio per farle asciugare, tagliate a listarelle il resto e fatelo appassire con la cipolla, l'aglio, le zucchine e le cimette di cavolfiore che avrete scottato precedentemente in acqua bollente, l'aglio in poco olio. Quando è tutto ben appassito, unite la mollica di pane strizzata, salate e pepate. Suddividete il ripieno nelle 8 foglie di cavolo, ma potete farne anche di più e più piccoli, chiudete le foglie formando un pacchettino che legherete con filo bianco. Fate rosolare gli involtini in un tegame con qualche cucchiaio d'olio, aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz'ora.
Come piatto unico possono essere accompagnati da polenta, verdure al vapore, riso in bianco, purea di lenticchie o ceci.