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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
FALSA
PIZZA ALL'ARCOBALENO
Ingredienti
per 4 persone:
4 pomodori sodi e maturi, 4 uova, 1 mozzarella, 3 acciughe salate, 6 olive versi
e 6 olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, 1 cucchiaio capperi sotto
aceto, 12 foglie basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate i pomodori a rondelle e metteteli a scolare, tagliate la mozzarella a
dadini e mettetela a scolare, dissalate le acciughe. Accendete il forno a 220°.
In una pirofila unta d'olio fate uno strato con le fettine di pomodoro,
spezzettatevi sopra metà del basilico, coprite con la mozzarella, distribuitevi
sopra le acciughe spezzettate, le rondelle di olive e i capperi, salate e
pepate, infornate per un quarto d'ora. Togliete dal fuoco, sgusciatevi sopra le
uova, distribuite il basilico rimasto, salate e pepate, infornate per altri
dieci minuti o più se le uova non vi piacciono troppo morbide. Servite
bollente.