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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
FARINATA CON INSALATA
Ingredienti per 4 persone:
250 g farina di ceci, 2 rametti di rosmarino e 1 di timo, 5 dl d'acqua, sale,
pepe, insalatine miste, olio.
Preparazione:
preparare una pastella con la farina di ceci e 2 cucchiai d'olio, sale e pepe,
aggiungendo pian piano l'acqua mentre la battete vigorosamente con una frusta
elettrica perché non si formino grumi. Lasciatela riposare almeno un paio
d'ore. Al momento di andare in tavola togliete dalla pastella la schiuma che si
sarà formata, unite il rosmarino e
il timo (possono essere anche secchi), mescolate bene e preparate 4 crespelle
piuttosto spesse usando un padellino antiaderente leggermente unto d'olio.
Servitele ben calde accompagnate da insalatina mista.
VARIANTE: possono essere servite anche con verdura diversa ripassata in padella.
Se non siete vegetariani, all'insalata potete unire del prosciutto crudo e del
formaggio tagliati a dadini.