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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

FINOCCHI IN BIANCO

Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi rotondi, 150 g ricotta, 100 g gorgonzola, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite i finocchi e divideteli a metà per il lungo, lessateli per un quarto d'ora (o finché sono tenere, ma non sfatti), in abbondante acqua leggermente salata. Scolateli con la schiumarola conservando un po' d'acqua di cottura, allineateli in una pirofila foderata con carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Mescolate ricotta e gorgonzola, riducendoli a crema e aiutandovi con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura dei finocchi se fosse troppo dura. Allargate un po' le foglie dei finocchi e suddividetevi il composto, spalmandolo sulla superficie, spolverate con il grana, velate con tre cucchiai d'olio,  una spolverata di pepe e ponete in forno preriscaldato a 200° finché si sarà formata una crosticina dorata. Servite caldi.