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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina


FLAN DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:
1 kg patate, 500 g zucca, 100 g parmigiano grattugiato, panna, 3 uova, salvia, olio, noce moscata, pepe.
Preparazione:
sbucciate le patate, calcolate quante ve ne servono per foderare sopra, sotto e ai lati la teglia che userete per infornare il flan e quelle tagliatele a fettine sottilissime. Quelle che restano, tagliatele a tocchetti con la zucca e fate cuocere tutto al vapore. Passate le verdure al passa verdure, unite un bella grattata di noce moscata, sale, pepe, le uova, il parmigiano. Foderate uno stampo con carta apposita, con le patate a fettine sottili, riempite lo stampo con il passato di patate e zucca, chiudete con uno strato di patate sul quale verserete qualche cucchiaio di olio che avrete soffritto con qualche foglia di salvia. Infornate a forno a 180° per una mezz'ora, alzate a 220° per l'ultimo quarto d'ora, venti minuti. Sformate e servite bollente.