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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

FOCACCINE DI CECI

Ingredienti per 4 persone:
200 g di ceci lessati e sgocciolati, 500 g farina di ceci, 30 g lievito di birra, sale, olio, pepe nero.
Preparazione:
versate la farina sulla spianatoia, sbriciolate al centro il lievito e con l'aiuto di 2,5 dl di acqua tiepida versata lentamente e 4 cucchiai di olio, sale, lavoratela fino ad avere un impasto omogeneo. Formate un panetto che ungerete d'olio, lasciate riposare mezz'ora coperto in luogo tiepido. Riprendete la pasta, staccatene pezzetti grossi come un'albicocca, appiattiteli, disponetevi sopra i ceci, schiacciandoli leggermente. Allineate le focaccine sulla piastra del forno, spennellatele con un poco di olio, pepatele, lasciate lievitare ancora mezz'ora poi cuocetele in forno a 200° per venti minuti, servite bollenti.