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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

GRATIN DEL SOLE

Ingredienti per 4 persone:
600 g polpa di zucca, 1 piccola verza, noce moscata, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, olio, tofu a fettine.
Preparazione:
tagliate a dadini la verza e cuocetela al vapore. Quando č tenera, frullatela, salate e pepate, aggiungete una grattata di noce moscata. Scottate le foglie esterne della verza (5-6), fatele asciugare su un telo. Tagliate a listerelle la verza rimasta, scottatela, scolatela e strizzatela bene. In un tegamino rosolate lo spicchio d'aglio con due cucchiai di olio, unite la verza, salate e pepate e fatela insaporire. In una pirofila foderata con carta apposita stendete sul fondo e sui lati le foglie di verza, lasciandole leggermente debordare, fate uno strato di crema di zucca, uno di verza stufata, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la zucca. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti, dopo un quarto d'ora distribuitevi sopra le fettine di tofu.
VARIANTE: se non siete vegetariani, potete cuocere la zucca nel latte e aggiungere alla purea del parmigiano grattugiato, con il quale spolvererete anche gli strati intermedi.