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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

PANZEROTTI FRITTI AL TARTUFO

Ingredienti:
tartufi, lardo, fontina, pasta sfoglia, brandy, sale, pepe.
Preparazione:
tagliare i tartufi a fettine, accoppiatele farcendole con una fettina sottile di lardo e una di fontina. Porli in un piatto, salare e pepare, spruzzare con il brandy. Al momento di servire ritagliare la pasta sfoglia in dischi, porre un fagottino di tartufo su ogni disco, chiuderlo accuratamente a mezzaluna, friggerlo in abbondante olio caldo, far perdere l’unto e servire bollenti accompagnati da ciuffi di prezzemolo fritti.