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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

PARMIGIANA D’AUTUNNO

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di porcini piuttosto grossi, 500 g patate lessate e sbucciate, 500 g pomodori, 200 g parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegame fate dorare l’aglio con 4 cucchiai di olio, unite i pomodori spellati e tagliati a tocchetti, salate e pepate, cuocete a fuoco basso per una mezz’ora. Tagliate a fette di circa mezzo centimetro sia i funghi sia le patate. In una larga teglia da forno rivestita con carta apposita distribuite sul fondo un mestolo di sugo di pomodoro, fate uno strato di patate, salate leggermente, fate uno strato di funghi, spolverate con abbondante parmigiano, di nuovo salsa di pomodoro, proseguite alternando gli strati in quest’ordine, terminando con la salsa, il parmigiano e qualche foglia di basilico. Ponete in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora. Si può consumare sia calda sia a temperatura ambiente.