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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

PIZZA DI PATATE E FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:
500 g farina bianca, 2 cucchiaini lievito secco istantaneo per pizze, 2 grosse patate, 300 g porcini piccoli, 200 g fontina, 1 cucchiaino zucchero, 1 rametto rosmarino, olio, sale, pepe. 
Preparazione:
impastate la farina con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, 2,5 dl acqua tiepida e 2 cucchiai di olio, fino ad ottenere un impasto elastico e soffice, che non si attacca alle mani. Ponetelo in una ciotola infarinata, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per un’ora. Intanto tagliate a fettine sottilissime, trasparenti, le patate e lasciatele in acqua fresca finché non le usate, pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Prendete la pasta lievitata, dividetela in quattro parti, lasciatela riposare qualche minuto e intanto accendete il forno al massimo. Ungete la placca del forno, quindi spianatevi sopra la pasta spingendo dall’interno verso l’esterno per ottenere quattro pizze tonde. Distribuitevi sopra la fontina tagliata a fettine sottilissime, le patate scolate e asciugate, i funghi, gli aghi di rosmarino, salate e pepate, ungete abbondantemente di olio, ponete in forno per dieci minuti, un quarto d’ora, finché i bordi saranno ben coloriti. Se il vostro forno è piccolo e non potete cuocere le pizze contemporaneamente, lavorate man mano solo quelle che entrano nel forno.