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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

POLENTA GIALLA E NERA


Ingredienti per 4 persone:
300 g farina da polenta, 500 g cavolo nero, 2 spicchi d'aglio.
Preparazione:
rosolate l'aglio in 5 cucchiai di olio d'oliva, unitevi il cavolo pulito e tagliato a strisce di un paio di centimetri, salate e pepate, fatelo appassire. Con due litri di acqua bollente leggermente salata preparate la polenta, quando la farina si č amalgamata unite il cavolo con il suo condimento e cuocete il tempo necessario. Versate nei piatti, condite con un filo di olio d'oliva.
VARIANTE: se non siete vegetariani, al soffritto potete aggiungere quattro filetti di acciughe sott'olio o sotto sale, oppure servirla abbondantemente spolverata di parmigiano grattugiato.