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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

POLENTA SPIRITOSA

Ingredienti per 4 persone:
250 g farina gialla, 250 g spinaci, 50 g gherigli di noce frullati a farina, 100 g parmigiano grattugiato, 4 filetti acciuga sott’olio, 1 spicchio aglio, 80 g burro, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegamino fate fondere 20 g di burro con lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga, quando questi si sono sciolti unite gli spinaci ben lavati e appena sgrondati, quando sono appassiti e insaporiti pepateli e frullateli. Preparate la polenta secondo le istruzioni, quando è pronta aggiungete il resto del burro e il formaggio grattugiato, dividetela in due tegami, in una metà aggiungete gli spinaci e nell’altra la farina di noci, cuocete mescolando ancora per qualche minuto, servite le due polente nei piatti alternando i colori.
VARIANTE: al posto degli spinaci potete usare broccoli verdi.