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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

POLENTA TARAGNA


Ingredienti per 4 persone:
150 g grano saraceno, 150 g farina gialla, 100 g di burro, 200 g formaggio tipo bitto o casera, sale.
Preparazione:
portate ad ebollizione un litro e mezzo di acqua leggermente salata, versate a pioggia le due farine setacciate insieme e cuocete mescolando accuratamente per un'ora e mezzo. Una decina di minuti prima del termine della cottura aggiungete il burro a pezzi, spegnete e aggiungete il formaggio a tocchetti mescolando sempre vigorosamente, servite quando il formaggio č sciolto.