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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore, due zucchine, 1 carota, 1 cipolla 50 g di fontina, 50 g di gruviera, 50 g di parmigiano, 2 uova, pangrattato, prezzemolo tritato, sale, pepe.
Preparazione:
cuocete le verdure al vapore, tranne le cipolle che soffriggerete in poco olio. Quando le verdure sono cotte, ma non sfatte, tagliatele grossolanamente e fatele insaporire con la cipolla, sale e pepe. Passatele al passaverdura raccogliete la purea, unite i formaggi grattugiati, il prezzemolo, le uova e se è troppo morbido, unite 2-3 cucchiai di pangrattato. Regolate di sale e di pepe. Accendete il forno a 180°, foderate uno stampo da plum cake con carta apposita, trasferitevi il composto di verdure, livellate bene e passate in forno per una mezz'ora, o finché inserendo uno stecchino, esce asciutto. Si serve tanto tiepido che freddo, in estate potete servirlo tagliato a fette velate con gelatina.