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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

QUICHE DI FUNGHI

Preparate una pasta come per la ricetta della Torta carciofi e funghi, raddoppiando la quantità d'olio. Fate saltare in padella 500 g di funghi di media grandezza tagliati in pezzi regolari, mescolando delicatamente perché non si rompano, salate e pepate solo alla fine. Tirate la pasta, foderate con la stessa una teglia già coperta con carta apposita, sopra adagiatevi i funghi. Sbattete tre uova con sale e pepe, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, versatelo sui funghi, infornate a forno preriscaldato a 200° per una mezz'ora.