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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

TORTA RUSTICA DI PATATE

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate,  200 g di formaggi misti saporiti (potete usare anche avanzi) grattugiati, 1 uovo, 1 cipollotto, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto rosmarino, latte, pangrattato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate e lessate le patate in abbondante acqua con il rametto di rosmarino. Quando sono cotte sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, unendo il cipollotto e l'aglio tritati, l'uovo, un paio di cucchiai d'olio, sale e pepe, aggiungendo pian piano qualche cucchiaio di latte, mentre amalgamate perfettamente gli ingredienti, sbattendoli energicamente. Foderate una tortiera con carta apposita leggermente unta d'olio e spolverata con pangrattato, versatevi metā del composto di patate premendo bene, distribuitevi sopra i formaggi grattugiati tenendone da parte un terzo, coprite con la restate purea, premendo bene. cospargete con il formaggio rimasto che avrete mescolato con un cucchiaio di pangrattato, cuocete in forno preriscaldato a 180° per tre quarti d'ora circa. Servite a temperatura ambiente.