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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
Aspic di uova in
agrodolce
Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 12 cetrioli in agrodolce, 1 vasetto peperoni in agrodolce, 10 olive
verdi snocciolate, 6 fette prosciutto cotto, 2 dadi gelatina istantanea.
Preparazione:
lessate le uova, raffreddatele e sgusciatele. Preparate la gelatina seguendo le
istruzioni. Foderate con pellicola per alimenti uno stampo da budino,
lasciandola debordare abbondantemente. Sul fondo versate un dito di gelatina e
mettete in freezer per una decina di minuti, finché inizia a rapprendersi.
Sulla gelatina mettete al centro un uovo appoggiato su qualche rondella di
oliva, a raggiera disponete 6 cetrioli tagliati a ventaglio, tra un ventaglio e
l’altro 3 fette di prosciutto tagliate a metà e arrotolate. Colate un po’
di gelatina per tenere fermi gli elementi, rimettete in freezer per una decina
di minuti. Sopra adagiate le altre cinque uova separate dagli altri 6 cetrioli e
dalle altre 3 fettine di prosciutto tagliate a metà e arrotolate, colate
all’interno la gelatina cercando di non smuovere gli ingredienti, lasciate
solidificare in frigorifero. Servite l’aspic con rapanelli in insalata.