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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CALZONE D'UOVA ALLA BOSCAIOLA

Ingredienti per 4 persone:
8 uova fresche, 200 g di porcini (anche surgelati), 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 4 fette di tofu, timo, sale, pepe, olio.
Preparazione:
tagliate i porcini a fette e fateli saltare vivacemente in padella con poco olio e l'aglio tritato. Quando l'acqua si è assorbita unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate. Cuocete vivacemente finché i liquido si è assorbito. Sbattete le uova con 4 mezzi gusci di acqua, sale, pepe e il timo. Preparate il primo calzone versando un quarto del composto di uova in una padella antiaderente leggermente unta. Non appena la frittatina si è rappresa dal lato a contatto con la padella versatevi sopra un quarto dei funghi, una fetta di tofu e ripiegatela subito a metà, formando il calzone. Toglietela dalla padella e adagiatela in una pirofila. Terminati i 4 calzoni, grigliateli per qualche minuto.
VARIANTE NON VEGETARIANA: il calzone può essere farcito con i funghi, una fettina di provola o scamorza affumicata. Prima di grigliarle, ponete sopra il calzone due sottili fette di pancetta.