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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CRESPELLE ALLA GRASSA

Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina bianca, 4 uova, 2 tuorli, 2,5 dl di latte, 300 g di fontina, 50 g parmigiano grattugiato, 150 g prosciutto cotto, 100 g di burro, noce moscata, 1 confezione panna cucina, qualche rametto salvia, sale, pepe.
Preparazione:
in una terrina ponete la farina,  aggiungete una per volta le 4 uova, sale e noce moscata, diluite con il latte continuando a sbattere vigorosamente. Lasciate riposare mezz’ora. Intanto frullate  il prosciutto con tre quarti della fontina, i due tuorli, sale e pepe. Con la pastella preparate le crespelle, spalmatele con la crema di prosciutto e fontina, piegatele a metà e di nuovo a metà, ponetele leggermente sovrapposte in una pirofila abbondantemente imburrata, disponetevi sopra la fontina rimasta e tagliata a fette, condite con la panna, il parmigiano, la foglie di salvia, il burro rimasto a fiocchetti, ponete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. Servite ben caldo.
VARIANTE: potete aggiungere qualche lamella di tartufo al momento di servire.