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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CRESPELLE TRICOLORI

Ingredienti per 4 persone:
100 g farina, 150 g latte, 4 uova, 200 g ricotta, 10 g parmigiano grattugiato, 150 g fontina, 1 confezione passata pomodoro, prezzemolo tritato abbondante, foglie basilico, 1 grattata noce moscata, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sbattendo energicamente amalgamate la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, latte, sale e pepe finché avrete una pastella omogenea e fluida. Ungete un pentolino antiaderente e versando un mestolino di pastella, preparate le crespelle. Sbattete con le fruste la ricotta, aggiungete sale, pepe, una grattata di noce moscata, prezzemolo tritato. Farcite le crespelle con il composto, arrotolatele e allineatele in una pirofila foderata con carta apposita sul cui fondo avrete sparso qualche cucchiaio di passata di pomodoro, versate la restante sulle crespelle, ponete in forno preriscaldato a 180° per una mezz'ora, servite ben caldo guarnendo con ciuffetti di basilico.