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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

FRITTATA AL LARDO

Ingredienti per 4 persone:
80 g lardo di ottima qualità a fettine sottili, 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio, 6 uova, 100 g olive nere denocciolate, dragoncello, sale, pepe.
Preparazione:
tritate metà del lardo con l’aglio, rosolatelo con le cipolle tagliate a spicchi sottili, quando sono trasparenti e prima che prendano colore versatevi sopra le uova sbattute leggermente con sale e pepe, distribuitevi sopra le olive tagliate a metà per il lungo e il dragoncello, cuocete a fuoco basso per tre minuti, capovolgete la frittata, rimettete sul fuoco, sopra disponetevi le fettine di lardo rimaste, pepate abbondantemente, spegnete il fuoco, coprite, lasciate riposare un paio di minuti, servite ben calda.
VARIANTE: potete usare una sola cipolla e una patata tagliata a fettine sottili che prima scotterete per due minuti in acqua bollente, oppure zucchine o funghi.