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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

FRITTATA DEL SOLE

Ingredienti per 4 persone:
800 g di carote, 6 uova, 100 g pancetta affumicata a cubetti, 4 fette sottili di pancetta affumicata, 3 uova, 1 rametto timo, 1 rametto rosmarino, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite e tagliate a pezzi le carote, cuocetele a vapore per un quarto d’ora e schiacciatele con la forchetta. Unitevi le uova sbattute, gli odori tritati con l’aglio, la pancetta a dadini che avrete rosolato in un pentolino senza grassi, regolate di sale e pepate, versate in una teglia foderata con carta apposita, passate in forno preriscaldato a 180° e cuocete finché inserendo uno stuzzicadenti esce asciutto. Servite tiepido con le fettine di pancetta grigliate e ben calde.