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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

FRITTATA DI ZUCCHINE MIGNON E FIORI DI ZUCCA

Ingredienti per 6-8 persone:
500 g di zucchine mignon con i fiori, 10 uova, 100 g parmigiano, basilico, sale, pepe.
Preparazione:
tagliate a filetti sottilissimi per il lungo le zucchine, usando il pelapatate, rompete in quattro i fiori dopo averli lavati. In una teglia a bordi bassi, foderata con carta da forno, fate uno strato di zucchine, sopra adagiate i fiori. Sbattete le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe, aggiungete 10 mezzi gusci d'acqua, emulsionando bene, versate il composto sulle zucchine e infornate a forno caldo finché le uova si sono rapprese. Va servita tiepida, ma si può servire anche a quadratini come stuzzichino. Lo stesso procedimento può essere usato con qualsiasi tipo di verdura, purché tagliata sottilissima.