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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 1 cipolla, 1 mazzetto di fiori di zucca, 2 cucchiai passata di pomodoro, mezzo bicchiere di latte, parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato.
Preparazione:
soffriggete la cipolla affettata finemente, aggiungete i fiori di zucca (che potete sostituire con asparagi tagliati a tocchetti, zucchine o funghi), la passata e fate appassite. Sbattete i tuorli con il parmigiano, il latte, sale e pepe, aggiungete gli albumi montati a neve fermissima e la verdura. Foderate una teglia con carta apposita, versatevi il composto e ponete in forno caldo a 160° finché si è ben gonfiata e dorata.