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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

FRITTATINE ALLA PONTIFICIA

Ingredienti per 4 persone:
5 uova, 200 g di ricotta, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato abbondante, 1 confezione piccola pomodori pelati, 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio, 3 foglie basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
fate soffriggere cipolla e aglio con due cucchiai di olio,  unite i pelati, salate, pepate e cuocete a fuoco basso per mezz'ora, alla fine unite il basilico spezzettato. Intanto sgusciate le uova in una ciotola, unite il parmigiano e metā del prezzemolo tritato, salate e pepate, sbattete bene. In un'altra ciotola mescolate la ricotta con il prezzemolo rimasto, salate e pepate, montando bene la crema. Ungente un padellino con poco olio, versatevi un quarto delle uova, lasciate rapprendere leggermente, versatevi sopra un quarto di ricotta, piegate la frittatina a metā e cuocete a fuoco basso per qualche minuto. Toglietela, tenetela al caldo e preparate le altre tre frittatine. Quando tutto č pronto, servite le frittatine accompagnate dalla salsa bollente.